む： 蒸す、煮る、焼く。生だけが寿司じゃない。
この言葉の意味
寿司には、蒸したえび、煮た穴子、卵焼きなど、火を通した具も使われます。生魚が苦手でも選び方はあります。ただし、加熱の有無や材料は品ごとに異なるので、名前だけで判断せず確認しましょう。調理の違いに注目すると、一皿の幅が広がります。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
生魚が得意ではない同行者を誘い、寿司なら何か食べられるだろうと献立を見ずに入る。当日になって選べる品が少ないと気付き、同行者も自分も注文で迷ってしまう。
こう変えてみる
店の献立を一緒に見て、卵や煮た穴子など候補を探す。名前だけで加熱済みと決めず調理方法と材料を店に確認し、同行者が食べたいと思える組み合わせを選ぶ。
自分に問いかける
生魚を選ばない食事でも楽しめるよう、献立のどんな調理方法を確かめたいだろう。
今日の実践ヒント
メニューから加熱した具の寿司を一つ探し、調理方法を聞いてみましょう。