へ： へたを落とし、野菜も主役に。

この言葉の意味

寿司の具は魚介だけではありません。きゅうり、大葉、甘く煮たしいたけなども、香りや歯触りを添えてくれます。手巻きなら好みに合わせて組み合わせやすく、加熱した具も使えます。生で食べる野菜はよく洗い、食べやすい形に整えましょう。