め： 目で見る鮮度と、安全は別もの。
この言葉の意味
見た目がきれいな魚でも、それだけで生食の安全を判断することはできません。寄生虫や食中毒の原因を、すべて見分けられるわけではないためです。自宅では生食向けとして販売された食材を選び、表示や販売者の案内に沿って扱いましょう。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
売り場で色つやのよい魚を見つけ、寿司に使えそうだと見た目だけで選ぶ。用途も保存方法も読まなかったので、家に戻ってから生で使ってよい品なのか判断に困る。
こう変えてみる
購入前に生食向けとして売られているか、保存方法は何かを表示で確認する。見た目だけで生食の安全は判断できないと踏まえ、不明点は販売者に尋ねてから献立を決める。
自分に問いかける
魚を寿司用に選ぶとき、色やつやを見る前に確かめたい表示は何だろう。
今日の実践ヒント
生魚を買う前に、見た目だけでなく用途と保存方法の表示を確認しましょう。