わ： わさびは香り、万能の守りではない。
この言葉の意味
わさびは寿司の風味を引き立てますが、食中毒を防ぐ万能なものではありません。通常の料理で使うわさびやしょうゆ、酢では、アニサキスは死滅しません。辛さを我慢する必要もなく、量の好みは注文時に相談できます。味付けと安全対策は別に考えましょう。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
わさびが付いているから生魚の安全対策も十分だと思い、買った魚の用途表示を確かめない。辛さが苦手でも残さず食べることに意識が向き、風味と安全の話が混ざってしまう。
こう変えてみる
わさびの量は好みとして店に相談し、生魚の用途や取り扱いは別に確認する。通常使うわさびやしょうゆ、酢でアニサキスは死滅しないという説明を踏まえ、表示と案内に従う。
自分に問いかける
わさびの辛さの好みと、生魚の安全を確かめる行動を別々に考えられているだろうか。
今日の実践ヒント
わさびの量は好みで選び、安全は適切な食材選びと取り扱いで確保しましょう。