け： 計量で、酢飯の味を覚える。
この言葉の意味
すし酢を目分量で加えると、味の違いがどこから来たのかわかりにくくなります。まずは使う商品の表示や信頼できるレシピの分量を確かめ、炊いたご飯の量に合わせて量りましょう。好みに調整するのは、基準の味を知ってからでも遅くありません。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
ご飯の量を確かめずすし酢を目分量で入れ、前回より酸味が強くなってしまう。次は控えようと思っても今回の量が記録に残らず、作るたびに同じ迷いを繰り返す。
こう変えてみる
商品の表示で炊いたご飯に対する分量を確認し、今回使う量を量ってから合わせる。まず基準の味を食べ、好みに変えたい点と実際に使った量を一緒にメモしておく。
自分に問いかける
次回も好みの酢飯を作るために、ご飯とすし酢の何を記録しておくと役立つだろう。
今日の実践ヒント
すし酢の表示を見て、今回のご飯の量に必要な分だけ量ってみましょう。